버섯은 독특한 향과 쫄깃한 맛으로 널리 사랑 받고 있는 식품이다. 고단백 저칼로리에 식이섬유, 비타민 등 영양소가 풍부해 다이어트를 하는 사람, 채식을 즐기는 사람들에게는 빼놓을 수 없는 식품 중 하나이기도 하다. 버섯이 건강식재료로 유명해지면서 건강을 생각하는 외식업체에서 버섯을 활용한 메뉴들이 주목을 받고 있다.
 
바르다김선생의 프리미엄 김밥 브랜드 바르다 김선생(대표 나상균)은 지난해 새로운 만두메뉴에 표고버섯을 넣은 새우표고만두를 출시하여 큰 인기를 끌고 있다. 새우 특유의 고소하고 담백한 맛과 표고버섯의 부드러운 맛이 환상의 조합을 만들어 새로운 히트 메뉴로 자리잡았으며 이런 인기에 힘입어 시원한 해물육수에 새우표고만두가 들어간 만두국이 출시되기도 했다. 새우표고만두는 만두 속에 탱글탱글한 새우와 표고버섯으로 꽉 차 씹는 맛이 일품이며 만두국은 담백하면서 깔끔한 맛이 장점으로 고객들에게 인기를 끌고 있다. 바르다 김선생은 고객들에게 건강하면서도 맛있는 음식을 제공하기 위해 노력하고 있는 브랜드로 표고버섯 외에도 영양소가 풍부한 식재료를 베이스로 한 메뉴 개발에 앞장서고 있다.
 
죽 전문점 ‘본죽’은 ‘쇠고기버섯죽’과 '버섯굴죽' 등을 통해 소비자들에게 건강메뉴를 선보이고 있다. 쇠고기버섯죽은 소고기의 구수한 감칠 맛과 버섯의 부드러움을 동시에 느낄 수 있으며 버섯굴죽은 버섯과 시원한 굴향이 풍부하게 어우러져 소비자들의 입맛을 돋우고 있다. 본죽은 맛과 건강함을 갖춘 한 끼를 제공하기 위해 건강한 식재료를 사용하여 다양한 죽 메뉴들을 보유하고 있다.
 
샤브샤브 브랜드 ‘채선당’은 영양가 높은 각종 버섯과 야채를 매콤한 육수와 함께 즐길 수 있는 ‘매운버섯 샤브샤브’를 통해 다양한 버섯을 맛 볼 수 있도록 하고 있다. 매운버섯 샤브샤브는 칼로리가 높지 않아 다이어트를 하는 여성들에게도 안성맞춤인 메뉴로 버섯이 숲에서 나는 고기로 불릴 만큼 영양소가 풍부해 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴다. 채선당은 국내 재배농가에서 엽채류 7종과 황금팽이버섯 등 버섯류 5종의 친환경 야채를 계약 재배하여 재료를 공급해 오고 있어 신선함을 자랑하고 있다.

Since 1995 대한뉴스 홈페이지 http://www.daehannews.kr에서 더 많은 기사를  볼 수 있습니다.